tend Editorial Team
tend Editorial Team

2013.11.05(Tue)

【前編】2013 サロン・デュ・ショコラ パリ 速報レポート

ラデュレ(Les Marquis de Ladurée)

昨年「ラデュレ」はパリのカスティニョール通りに素晴らしいショコラティエ「レ・マルキ・ド・ラデュレ」をオープンさせました。今後このショコラティエラインを世界中に展開していく予定だそうですが、今年のサロン・デュ・ショコラ パリでの出展が、大きな発表の場となったのではないでしょうか。 回転木馬、そしてヴェネチアングラスのシャンデリアで飾られたスタンドは、ひときわ美しく、ラデュレのブランド力に魅せられました。カメオのシェルにとろけるガナッシュが入ったチョコレートも美しく美味。原産地国限定チョコの他、バニラ、シナモン、キャラメル、バイオレット、バラなど、ラデュレらしい華やかなフレーバー。ボックスもお洒落で愛らしい出来映えでした。

ピエール・マルコリーニ(Pierre Marcolini)

プレゼンテーションで異色を放っていたのは「ピエール・マルコリーニ」。大きなブラックボックススタンドに、チョコレートの製作現場を再現し、説明するというコンセプト。 チョコレートタブレットの制作もお客の目の前で行われていましたが、あまりにも混雑していて、なかなかブースの中に入れない人気ぶりでした。

ベルナション(Bernachon)

ベルナション」のスペシャリテといえば『パレ・ドール』。今は3代目のフィリップさんがあとを継いでいますが、初代のベルナションさんが開発したレシピを今も守っています。 豆から作る自家製クーベルチュールチョコレートに、ノルマンディー地方イジニー産の脂肪分45%の濃い生クリームを混ぜて作っている、非常に濃厚なガナッシュチョコレートで、滑らかな口当たりもたまりません。 その場で作る自家製クーベルチュールがけのオランジェットに観客の子どもたちも釘付けでしたが、子どもにはちょっともったいないくらいの洗練された味わいでした。

イベント情報

サロン・デュ・ショコラ 2013 / Le Salon du Chocolat 2013
期間: 2013年10月30日(水)〜11月3日(日)10:00〜19:00
場所: ポルト・ドゥ・ヴェルサイユ見本市会場 / Parc des Exposition de la Porte de Versailles
Web: http://www.salonduchocolat.fr

プロフィール

伊藤文(いとうあや):料理ジャーナリスト 1993年渡仏。コルドンブルー料理学校パリ校卒業後、フランスの食文化を掘り下げる取材を重ねる。 著書に『フランスお菓子おみやげ旅行』、訳書に『招客必携』、『ロブション自伝』など多数。

powered by Super Sweets

OTHER ARTICLES

NEW 2024.03.29(Fri)

2024年4月の12星座占い牡羊座(3月21日〜4月19日)の方へ
tend Editorial Team
tend Editorial Team

NEW 2024.03.29(Fri)

2024年4月の12星座占い魚座(2月19日〜3月20日)の方へ
tend Editorial Team
tend Editorial Team

NEW 2024.03.29(Fri)

2024年4月の12星座占い水瓶座(1月20日〜2月18日)の方へ
tend Editorial Team
tend Editorial Team

SPECIAL

2021.05.21(Fri)

キッズ向けの家具も探せる!|家具通販におすすめの人気サイト【9選】
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2021.03.06(Sat)

ひとくち食べたら感動が口に広がる! イスラエル生まれの新柑橘「オア」
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2021.03.02(Tue)

地中海太陽の恵み「サンライズ ルビーグレープフルーツ」
tend Editorial Team
tend Editorial Team

RECOMMEND

2020.10.13(Tue)

肌にやさしい♡赤ちゃんにおすすめのウェットティッシュケース5選
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2021.06.18(Fri)

【出産祝い編】赤ちゃんにおすすめのオーガニック商品6選
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2020.12.17(Thu)

お子様がいても使いやすい!お出かけキャリーバック特集
nanat
nanat