本場パリの華やかなクリスマスケーキ！注目の10軒

8. カフェ・プーシキン

ブッシュ・ド・ノエルのデコレーションと言えば、いつも驚かせてくれるのが「カフェ・プーシキン」。今年のブッシュの名前は『白い広場』。カフェ・プーシキンが生まれたモスクワ、雪に被われた赤の広場からインスピレーションを受けたそうです。広場に面した聖ワリシイ大聖堂の葱坊主屋根の形には、まさにロシアらしさが現れています。中は、チョコレートとキャラメルクリーム、ジャンドゥージャのマリアージュです。

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9. レッド＆ローゼズ

自然派パティスリー・ブランジュリーとして知られる「ブレッド＆ローゼズ」の今年のブッシュ・ド・ノエルは、見た目はクラシックな形ですが、味わいが独創的。カシス風味のビスキュイに、カシスのコンポート、マスカルポーネのクリーム、その中にビーツのコンフィを閉じ込めたもの。食後でもデザート感覚でいただけるブッシュです。

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10. ル・ロワイヤル・モンソー

甘いブッシュだけでなく、塩味のブッシュ・ド・ノエルも登場しました。ホテル「ル・ロワイヤル・モンソー」の『ルビー』は、フランボワーズとバイオレット（スミレ）のシロップを浸したパン・デピスとポルト酒で6時間寝かせたフォアグラを重ねた、とてもリッチなフォアグラ・ブッシュです。

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