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2017.09.11(Mon)

自在に薄めて使う「濃縮いりこだし」にハマる人続出?!

だし素材の定番といえば、削り節と昆布ですが、最近、話題を集めているのが 「いりこ(=煮干し)のだし汁」! さまざまな産地のいりこを扱う店が急増中です。いりこだしの魅力といえば、ほのかな甘みと強いこく。みそ汁にはもちろん、煮ものやおひたしにもぴったり。何より野菜を格段においしくしてくれるスグレものなんです。

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