ベルギーで人気急上昇！注目の若手パティシエ Joost Arijs

ケーキは一人分4.15ユーロ〜。サイズに応じて金額が変わり、4、5、6人分とオーダーが可能(一人当たり4.15ユーロ〜)。

夏と冬に入れ替わるケーキは、約14種の品揃え。季節を意識し、上品で繊細なケーキは細部までこだわり、技巧を凝らせています。アーモンドとレモンのクランブルにアーモンドビスキュイ、ホワイトチョコレートムースでコーティングしてフレッシュベリーとミントをのせた「ZEPHIR（ゼフィア）」は夏に人気のケーキ。また、ライスクリスプ、アーモンド、チョコレートビスキュイ、そしてカラマンシーのクリームにシトラスのジェリーをコーティングしたキャラメルチョコレートムース「AGRUM（アグルム）」も彼のシグネチャーケーキです。

（左）「AGRUM（アグルム）」／（右）自分に多くのプレッシャーをかけ、早くに独立したアレイス氏。将来的には2店舗目のオープンも視野に入れている。

オーナー兼パティシエ・ショコラティエであるヨースト・アレイス氏は、ブルージュの名門製菓学校でパティスリーを学んだ後、マーク・デュコブの元で2年、そしてミシュランの3つ星レストラン、さらにサン・ペレグリノの「世界のベストレストラン50」にもランクインしている「Hot Van Cleve（ホフ・ヴァン・クレーヴ）」で2年勤めました。ピエール・エルメの元でスタージュとして働いたこともあります。若くして著名なパティスリー、ショコラティエに就いた経験を活かして、若干25歳で独立。「パーフェクション（完璧さ）とイノベーション（革新）が、美味しさをつくりだすと信じています。」と語るアレイス氏は、ベルギーが誇る次世代のパティスリーとチョコレートの担い手です。

店鋪情報

店鋪名: Joost Arijs（ヨーストアレイス）
住所: Vlaanderenstraat 24, 9000 Gent, Belgium
営業時間: 9:00〜18:30 (水〜土), 9:00〜16:00（日）, 月・火休
電話番号: +32 (0) 9 336 23 10
Web: http://www.joostarijs.be/