tend Editorial Team
tend Editorial Team

2012.03.05(Mon)

世界一のショコラ!神戸の新パティスリー 「L’AVENUE」

(左)平井シェフの世界大会優勝の時の作品「モード」¥630。側面のストライプが、モダン。/(右)「バビロン」¥462。「濃厚なチョコレートを軽く食べてほしくて」とシェフが考案したタルトショコラ。

(左)平井シェフの世界大会優勝の時の作品「モード」¥630。側面のストライプが、モダン。/(右)「バビロン」¥462。「濃厚なチョコレートを軽く食べてほしくて」とシェフが考案したタルトショコラ。

さて、そんな輝かしい経歴の持ち主・平井シェフのお菓子ですが、ショーケースの生菓子も半分近くはショコラを使用したお菓子が締めています。優勝作品である「モード」をはじめ、「モード」と合わせてショコラ3部作と呼ばれている「ショコラフランボ」、「リーム」、そしてタルトショコラ「バビロン」など、生菓子もやはりショコラを使用したものが多く並んでいます。「夕焼け空がだんだんと夜の空に移行していく様のように、食べた瞬間から段階的にさまざまな味を楽しんでもらえるようなお菓子、ショコラを目指しています」と平井シェフ。

クーベルチュールは、合わせる素材とのバランスを考えてセレクト。「モード」のようにアプリコット、ヘーゼルナッツ、ショコラという組み合わせの妙を楽しむお菓子もあれば、「ショコラフランボ」のようなフランス菓子では王道の組み合わせでありながらバランスでオリジナリティを表現したものも。また、タルトショコラ「バビロン」では、「濃厚なショコラを軽く食べてほしい」とサクサクした軽いサブレ生地に敷いたマーマレードの甘酸っぱさとエアリーなショコラクリームで、ショコラのアパレイユとのバランスある味わいを提案します。

「ルージュ」¥462。タルト生地にクラフティとプリンのように弾力のあるアパレイユ、その上にラズベリーのブロークンをちりばめて。トップには、まろやかな甘みの赤い実のムースを。

「ルージュ」¥462。タルト生地にクラフティとプリンのように弾力のあるアパレイユ、その上にラズベリーのブロークンをちりばめて。トップには、まろやかな甘みの赤い実のムースを。

もちろん、洋菓子職人・平井茂雄としてショコラ以外のお菓子も見逃せません。イチゴの香り豊かな「フレジエ」、はらはらサクサクの「ミルフィーユ ルージュ」などフランスのクラシック菓子も豊富に並びます。「存在感のあるケーキを作っていきたいですね。ケーキをまず目で見ていただいた時に『これはラヴニューのケーキだ!』とすぐに分かってもらえるような、そんなお菓子作りを目指したいです」と平井シェフ。 これから、新しい春、夏を迎える「ラヴニュー」にどんなお菓子が登場するのか、期待に胸が膨らみます!

店舗詳細

名称:ラヴニュー
住所:兵庫県神戸市中央区山本通り3-7-3ユートピア・トーア1F
電話:078-252-0766
営業時間:10:00~19:00
定休日:水曜
席数:※イートインはありません
アクセス:電車=JR・阪神元町駅より、徒歩8分
HPwww.lavenue-hirai.com

プロフィール

いなだみほ 神戸岡本在住のフリーランスエディター&ライター。 お菓子、パンを中心に雑誌やウェブで執筆中。 好きなお菓子は、クラシックなお菓子、素朴なお菓子、物語のあるお菓子。 現在、自身のブログ「miho a la mode」では 東北地方のおいしくかわいいお菓子を取り寄せて「北国のおかし」を連載中。

powered by Super Sweets

OTHER ARTICLES

2019.08.20(Tue)

自由研究にお困りの方に朗報! Galaxy Harajukuにて夏休みの宿題お助けイベント開催中
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2019.08.19(Mon)

夏休みの自由研究の参考に。富士ゼロックスが横浜で子ども・親子を対象の「にぎわいPark」を開催
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2019.08.15(Thu)

夏休みはホテルでシェフ体験! 自由研究にもぴったりな「ウェスティン 夏のファミリープラン」
tend Editorial Team
tend Editorial Team

SPECIAL

2019.06.28(Fri)

ママがハッピーだったら世界平和! ~気になるインフルエンサー、小林有里さんがいつも絶好調でいられるために、大切にしている...
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2019.06.10(Mon)

子どもの素肌はママが守る! 実は子どもにも使える知っておきたい「傷あとケア」
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2019.05.17(Fri)

シミ対策の新習慣!「ふきとり効果」で浸透UP?!シミが気にならない肌を目指す裏技とは?
tend Editorial Team
tend Editorial Team

RECOMMEND

2019.06.10(Mon)

紫外線によるシミ・シワなどにつながる? ストレス肌がもたらす光老化の危険性とその対策
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2019.03.06(Wed)

H&M×ナタリー・レテのベビー&キッズコレクションが到着! イベント招待などのキャンペーンも開催
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2017.03.14(Tue)

#02「上手に家族へ頼ることを覚えた」~蛯原英里さんに聞く、ママになって変わったこと~
加藤朋美
加藤朋美