美味しくエステティック～柚子の効能

こんにちは、美料理家チームの安西みゆきです。今日は柚子の効能について。丁寧に出汁をひいた吸物に薄くそいだ柚子を一筋のせるだけで、お椀に柚子の香りが爽やかに広がります。この香りが柚子の魅力ですね。ジャムの素材としてみると、他の果物の味を引き立てながら柚子の存在がしっかり爽やかに香るので華やかな印象のジャムになりますし、和の素材（山椒など）との相性が抜群で果物の中にあって面白い存在でもあります。