「パティスリーミナチューレ」の可愛くて繊細なミニチュアケーキ

ほどよい酸味の「タルトシトロン」¥189。チョコのスプーンがアクセント。

ミニチュアサイズであっても、１個でもしっかり満足できる味わいのバランスを追究し続けている太田さん。もちろん、見た目のかわいらしさも大切だから、ちょっとしたアクセントのデコレートにも気を配っています。おすすめの「ショコラピスターシュ」は、チョコレートのムースの中にピスタチオのムース、底辺には薄力粉を使用しないやわらかな生地を敷き、全体的にまろやかな味わいに仕上げています。

また、店の看板商品である「タルトシトロン」は、舟型のパートシュクレの上にレモン果汁たっぷりのカスタードクリームと生クリームを乗せて。飾られたチョコ型スプーンがかわいらしさを演出しています。

「プロフィットロール」は、一般的なサイズのプチシューよりもさらに小さなプチプチサイズのシューの中にキャラメル味のクリームがしっかり入っています。ロールケーキも小さなサイズなのにきれいに巻かれており、その丁寧な手仕事は、ずっと眺めていたくなるほど。

また、ハワイのパティスリーでの経験を持つ太田さんは、パンケーキを使ったプチケーキも考案中。「ハワイのパンケーキは、本当においしいんです。そのおいしさをミニチュアサイズで表現できたらいいですね。また、ハワイはフルーツもおいしくて。パイナップルやマンゴーなど、トロピカルフルーツは、季節を問わず使っていきたい素材です」。

「プロフィットロール」¥147。小さなシューの上にさらに小さなシューが４つ。

左から「パイナップルのタルト」¥263、「ガトーフレーズ」¥263、「モンブラン」¥242。

店舗情報

プロフィール

いなだみほ 神戸岡本在住のフリーランスエディター＆ライター。 お菓子、パンを中心に雑誌やウェブで執筆中。 好きなお菓子は、クラシックなお菓子、素朴なお菓子、物語のあるお菓子。 現在、自身のブログ「miho a la mode」では 東北地方のおいしくかわいいお菓子を取り寄せて「北国のおかし」を連載中。

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