ベルギー最新現地レポート！大人気の3ショコラティエ

3. パッション・チョコレート

チョコレートの激戦区、サブロン地区の一角に店を構えるのは「パッション・チョコレート」。他に1店舗のみ展開する小さなショコラトリーです。宣伝には一切費用をかけておらず、地元の人々の間でクオリティが高いチョコレートとして口コミのみで広がりました。すでにオープンして15年になります。
こだわりは保存料を全く使わないハンドメイドの商品。フレイバーはキャラメル、ナッツ、ハニー、ティーなど伝統的なものがほとんどです。プラリネに重点を置き、御影石でできたカウンターには約70種を常備しています。クーベルチュールのコーティングが薄く繊細で口どけがよく、フルーツの酸味やスムースなフレッシュクリームなど、チョコレートと絶妙にマッチしたそれぞれのフレイバーは素晴らしい味。 甘さとアルコールを控えめにしたプラリネは、ブリュッセルの日本人コミュニティの中でも人気だそうで、多くの日本人が店に訪れるそうです。
ブリュッセルでチョコレート作りを学んだ20〜40代の若い4人のチームが、ブリュッセル郊外のアトリエで毎日チョコレート作りを行っています。 チョコレートに使用するアップルやラズベリーはブリュッセル近郊で採れたものなど、できるだけ地元の食材を使うようにしているそうです。 チョコレート以外のクッキーなどは、地元のアルティザンから仕入れています。 その実力が認められ、ギリシャ、アメリカ、ロシアなど他国でも販売しないかとアプローチを受けましたが、生産が追いつかないため全て断っています。常にベルギーの客を優先し、大衆的なイメージがつくのを避けるようにしているのだとか。現在2店舗のみの展開で手一杯ですが、チョコレートの生産現場のツアーを行ったり、チョコレートに関するイベントを行ったりと、そのクリエーションを伝える活動を少しずつ増やしています。ハートをモチーフにしたバレンタイン用のチョコレートは、1月後半から発売予定だそうです。

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