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2013.12.16(Mon)

パリの街を彩る高級ホテルのゴージャスなブッシュ・ド・ノエル

シャングリラ・ホテル・パリ

キャプション3

サンタクロースを一目で彷佛とさせる、ユニークなビュッシュ。

「シャングリラ・ホテル・パリ」では、サンタクロースのベルトをイメージした、ユニークなクリエーションを発表しました。 キューブ状に焼いた小麦粉不使用のビスキュイを、砕いたヘーゼルナッツ入りのキャラメル、さらにチョコレートムースで覆ったパティスリー。軽やかな味わいは、シェフ、フランソワ・ペレのこだわりから生まれたものです。

店鋪情報

名称: Hôtel Shangri-La Paris/シャングリラ・ホテル・パリ
住所: 10 av. Iéna 75116 Paris

トリアノン・パラス・ヴェルサイユ

キャプション3

ベルベットのテクスチャーも上手に表現した、パラスならではの作品。

今年一番の美しさと驚きがあるといわれているのは、ヴェルサイユ宮殿のそばにある「トリアノン・パラス・ヴェルサイユ」のシェフ・パティシエ、エディ・ベンガネムが製作したブッシュ・ド・ノエルです。 形はなんと、ロビーにあるグリーンのベルベットのソファーを模したもの。プラリネ・ヌガティーヌチョコレートのタブレットを台に、グリーンのピストレで覆われたソファーを象ったチョコレートムースを重ねていますが、中にはバニラクリーム、洋梨のコンポートが仕込まれています。食べるのがもったいないくらいの美しさには目を奪われてしまいます。

店鋪情報

名称: Trianon Palace Versailles/トリアノン・パラス・ヴェルサイユ
住所: 1 bd Reine 78001 Versailles

パーク・ハイアット・パリ・バンドーム

雪のクリスタルを閉じ込め、スノードームをイメージ。

雪のクリスタルを閉じ込め、スノードームをイメージ。

「パーク・ハイアット・パリ・バンドーム」では、シェフ・パティシエのピエール=マリ・ル・モアニョが、妖精の国のケーキをイメージしてスノードーム風のパティスリーに仕上げました。 フルール・ド・セル(天日塩)をきかせたキャラメルのムース、ライムのゼリー、ココナッツ風味のダコワーズが層になっている、柑橘の香りでひんやり感ある味わいも雪の風景を思わせるような綺麗なブッシュになりました。

店鋪情報

名称: Park Hyatte Paris Vendôme/パーク・ハイアット・パリ・バンドーム
住所: 3 rue Paix 75002 Paris

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