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2014.09.19(Fri)

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パリジャンに大評判のチーズケーキ店が待望の路面店をオープン

店鋪のすぐそばにはセレクトショップ「メルシー」があり、お洒落なお客も多い。

店鋪のすぐそばにはセレクトショップ「メルシー」があり、お洒落なお客も多い。

ラシェルのチーズケーキの材料は、卵、砂糖、フィラデルフィアクリームチーズ、バニラビーンズと伝統的なレシピですが、サクサクと香ばしいビスケット台、そしてその上にはフランス産の濃い生クリーム（クレーム・エペス）のナパージュを約8ミリの厚さで乗せているのがの特徴です。このナパージュはすべての種類のチーズケーキに乗せてあり、これが爽やかな酸味をプラスしてくれます。このナパージュを乗せるというアイディアも美味しさの秘訣です。フランス産クリームのナパージュとアメリカ産フィラデルフィアチーズが見事に融合した、パリならではのチャーミングなストーリーですね。

店鋪情報

名称: Rachel’s／ラッシェルズ
住所: 25 rue du Pont aux choux 75003 Paris
tel: 01.44.61.69.68
営業時間: 8:30〜23:00、8:30〜18:00（日）、月休

プロフィール

伊藤文（いとうあや）：料理ジャーナリスト 1993年渡仏。コルドンブルー料理学校パリ校卒業後、フランスの食文化を掘り下げる取材を重ねる。著書に『フランスお菓子おみやげ旅行

』、訳書に『招客必携

』、『ロブション自伝

』など多数。

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