[/caption]
今年の夏の新作“ハワイアン・トロピック”は、マンゴー＆ココナッツの組み合わせで、フレッシュなフルーツの味わいを生かした砂糖控えめのナチュラルな味わい。それだけでも美味しいのですが、本店ではさらにサンデーにして提供しています。オレンジ風味のキャラメルに、その“ハワイアン・トロピック”を乗せ、生クリームをたっぷり、そしてパッションフルーツのソースを流しかけたという、贅沢な組み合わせ。
[/caption]
また、この店では、トッピングである生クリームとスライスアーモンド（ショコラ・リエジョワなどに使用）が絶品なのです。生クリームは、甘さ控えめで軽やか、グリルしたスライスアーモンドは良質で、香ばしさが立ちます。アイスクリームとソルベは、クラシックなテイストから、モダンなクリエーション系を合わせて40種類ほど揃えていますが、それにこのトッピングをお願いするだけのシンプルサンデーもまた乙なものです。
[/caption]
今年の新作、“カクテル・ジヴレ”は斬新です。ソルベにアルコールを合わせてサーブするというスタイルで、全10種類提案しています。シャルトルーズにチョコレートのソルベを合わせた“グリーン”や、フランボワーズリキュールにマンゴーのソルベを合わせた“クレピュスキュール”、グランマルニエにバナナのソルベの“ラポストル”など。本店ではサロン・ド・テでワイングラスによるサーブをしていますが、今年4月と6月にオープンしたばかりの初めての支店であるマレ地区とカルチェ・ラタン地区の2店でも、紙カップでこのカクテルを提供しています。食前酒にも食後酒にもなる、夏の夜にぴったりの新作です。
詳細
名称：Raimo／ライモ
本店住所：63 bd. de Reuilly 75012 Paris
本店電話：01.43.43.70.17
本店営業時間：11:00~22:00 月休(夏は無休)
新店住所：17 rue des Archives 75004 Paris
新店住所：65 bd. Saint Germain 75005 Paris
Web：http://raimo.fr/
本店住所：63 bd. de Reuilly 75012 Paris
本店電話：01.43.43.70.17
本店営業時間：11:00~22:00 月休(夏は無休)
新店住所：17 rue des Archives 75004 Paris
新店住所：65 bd. Saint Germain 75005 Paris
Web：http://raimo.fr/
プロフィール
伊藤文（いとうあや）：料理ジャーナリスト
1993年渡仏。コルドンブルー料理学校パリ校卒業後、フランスの食文化を掘り下げる取材を重ねる。
著書に『フランスお菓子おみやげ旅行
』、訳書に『招客必携
』、『ロブション自伝
』など多数。powered by Super Sweets
次のページ 1 2
