tend Editorial Team
tend Editorial Team

2012.08.10(Fri)

ライモが提案する斬新なソルベ&アルコール“カクテル・ジヴレ”

12区のサロン・ド・テ。週末などは、ヴァンセンヌの森から足を伸ばした散歩客などで溢れる。

12区のサロン・ド・テ。週末などは、ヴァンセンヌの森から足を伸ばした散歩客などで溢れる。

パリ12区のはずれ、ヴァンセンヌの森のそばにあるアイスクリーム&サロン・ド・テの「ライモ」は、知る人ぞ知る老舗の名店。昔から夏になると、街路樹の緑のもと、広いテラス風のサロンやテラスにたくさんのお客が溢れて、アイスクリームの彩りで賑わいます。

開業当初に撮影した写真を壁絵にした店内。同時の様子が偲ばれる。

開業当初に撮影した写真を壁絵にした店内。同時の様子が偲ばれる。

ライモは1947年、ライモンド一家によって創業されました。イタリア出身のライモンド一家は、20世紀初頭にフランスにやって来て、避暑地に滞在する世界中のお金持ちで賑わうパラス・ホテルで働いていたといいます。そんな経験をもとに、今の店からほど近いピクピュス通りに初めてのお店を出しました。それはすぐに評判を呼び、5年後には、今の本店がある場所にお店を構えたのでした。イタリア出身ですが、メニューはイタリア風ではなく、パラス・ホテルでも提供していたリッチなアイスクリーム・サンデーを街中のサロン・ド・テでも出したことが、当時のパリでは斬新だったのでしょう。その当時から人気だった、ショコラ・リエジョワのサンデーは、今でもほぼ変わらぬレシピで出されています。

現在のシェフを務める(左)ウィルフィエルド・ワティエさんと(右)フランキ・ロバンさん。伝統を踏襲しながら、新しいライモのイメージを創出する

現在のシェフを務める(左)ウィルフィエルド・ワティエさんと(右)フランキ・ロバンさん。伝統を踏襲しながら、新しいライモのイメージを創出する

2008年に、ジャン・ライモさんが引退されるとき、見所のある若いグラシエ・パティシエのウィルフィエルド・ワティエさんとフランキ・ロバンさんに、店の行く末をゆだねました。その際サロンもかなりモダンに改築しています。ワティエさんもロバンさんも弱冠26、27歳という若さ。“プラザ・アテネ”や“ローラン”などの、高級レストランで修業をした、力のある2人。

贈答用にも喜ばれるアイスクリームの愛らしいパーケージ。全部で40種ほど揃えている。

贈答用にも喜ばれるアイスクリームの愛らしいパーケージ。全部で40種ほど揃えている。

2人は“ライモ”のエスプリを守って、今手に入る旬の素材を厳選してクオリティの高いアイスクリームを作り上げていることに誇りを持っています。そして、ライモのクラシックな揺るがないエスプリに、現代に合ったガストロノミーな味わいを加えていきたいというパッションが、ライモの今を築いているといっていいでしょう。従来からのライモのスペシャリテであるアイスクリームに加え、新作も次々に発表しています。

OTHER ARTICLES

2023.01.12(Thu)

いまさら聞けない!韓国コスメに定番のシカ(CICA)エキスって? 3つの注目シカコスメをご紹介!
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2023.01.12(Thu)

子どもに隠れ栄養失調のリスクあり!? 捨てないで栄養摂取できるスープレシピ
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2023.01.11(Wed)

材料の準備ナシで焼くだけ! 親子で楽しく栄養満点のクッキーを手作りしよう
tend Editorial Team
tend Editorial Team

SPECIAL

2021.05.21(Fri)

キッズ向けの家具も探せる!|家具通販におすすめの人気サイト【9選】
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2021.03.06(Sat)

ひとくち食べたら感動が口に広がる! イスラエル生まれの新柑橘「オア」
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2021.03.02(Tue)

地中海太陽の恵み「サンライズ ルビーグレープフルーツ」
tend Editorial Team
tend Editorial Team

RECOMMEND

2019.03.06(Wed)

H&M×ナタリー・レテのベビー&キッズコレクションが到着! イベント招待などのキャンペーンも開催
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2020.09.04(Fri)

おしゃれな子どものお弁当箱6選!ランチタイムをもっと楽しもう
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2020.10.14(Wed)

かわいく感染症対策!ハロウィンにぴったりなかわいいマスク7選
tend Editorial Team
tend Editorial Team