tend Editorial Team
tend Editorial Team

2011.06.17(Fri)

パーティーを演出する裏方ベーカー 「Gerhard Michler Fine European Desserts」

カスタムオーダーで注文を受ける忙しいキッチン

カスタムオーダーで注文を受ける忙しいキッチン

アメリカの各都市では日常的にビジネスやプライベートでパーティーが行われています。パーティーと言えばケータリングサービスが付き物ですが、その中でもデザートは重要な役目を担います。しかし豪華に見える食事やデザートは、意外にも名が知られていないシェフやパティシエが作っているケースが多いのです。

「ゲッハード ミクラー ファイン ヨーロピアン デザート」は、サンフランシスコで22年間デザートをサービスしている裏方ベーカーです。「ファイン」とは、フード業界で「高級」「高品質」という意味で用います。そのサブタイトルの通りGerhard Michler氏のクリエイションは、フレンチとオーストリアを融合させたライトで質の高いデザートで、長年VIP達に支持されています。

卒業パーティーでサービスする博士帽クッキー

卒業パーティーでサービスする博士帽クッキー

実はこのベーカー、店舗を持ちません。大きなキッチン一つでクッキーからウェディングケーキまでのカスタムオーダー全てを賄っています。その隅に唯一、一般の人が出入りできる小さな窓口があるだけです。ビルの外からも見えないので、“知る人ぞ知る”存在。でもこの“知る人”は、ホテルクオリティーのデザートが低価格で手に入るのですから、ラッキーな人達なのです。

私がこのキッチンを訪れた時は、ちょうど6月の卒業式シーズンで、卒業パーティー用に博士帽形のクッキーや、辞書をデザインしたケーキを焼く忙しそうな従業員を目にしました。6月といえば「ジューンブライド」の時期でもあります。ウェディングケーキの準備で大忙しのキッチンで一番目をひいたのが「プロフィタロール タワー」です。

プロフィタロールのシュー部分、たくさん焼きます

プロフィタロールのシュー部分、たくさん焼きます

「プロフィタロール」とは、16世紀から存在する、元々はフランスのデザートで、日本でいう「シュークリーム」に似ています。アメリカのヨーロッパ系レストランでは、シュー皮の中にバニラやチョコレートのアイスクリームを詰め、上からチョコレートソースをかけて仕上げる人気のデザートです。この小さなプロフィタロールをタワーのように積み上げたのが「プロフィタロール タワー」で、習慣では主にウェディングに用いられます。花嫁と花婿がプロフィタロールを食べあうセレモニーもあるそうです。ちなみにゲッハード氏得意のデザートでもあります。彼は中にクリームやチョコレートムースを詰め、キャラメルソースでタワーを仕上げます。そのキラキラ光るキャラメルの糸がタワーを一層ゴージャスに飾ります。

OTHER ARTICLES

NEW 2019.10.18(Fri)

キッズ大興奮! ザ・ペニンシュラ東京にポケモンの新オリジナルアメニティが登場
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2019.10.11(Fri)

子供のハロウィン服はGapで調達! 人気キャラクターやおばけモチーフのアイテムが充実
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2019.10.08(Tue)

セレスティアブルーが美しい、ヴァン クリーフ&アーペルのホリデー限定ペンダント
tend Editorial Team
tend Editorial Team

SPECIAL

2019.10.01(Tue)

初心者でも楽しめる! 親子でディズニー仮装コーデ【Go編】
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2019.09.13(Fri)

東京ディズニーランド®️でLet’s DANCE!みんなで「ジャンボリミッキー!」
tend Editorial Team
tend Editorial Team

2019.08.26(Mon)

【人気ママモデル・辻元舞さんが家族で体験!】充実の『東京ディズニーリゾート®・バケーションパッケージ』で次男のファースト...
tend Editorial Team
tend Editorial Team

RECOMMEND

2017.03.14(Tue)

#02「上手に家族へ頼ることを覚えた」~蛯原英里さんに聞く、ママになって変わったこと~
加藤朋美
加藤朋美

2019.08.30(Fri)

【シンガポール発着フライ&クルーズ】Vol.1 女子旅も家族旅も! オールインクルーシブの「ドリームクルーズ」で至福の洋...
國方麻紀
國方麻紀

2019.06.10(Mon)

紫外線によるシミ・シワなどにつながる? ストレス肌がもたらす光老化の危険性とその対策
tend Editorial Team
tend Editorial Team