出典：資さんうどん【公式】Ｘ（@sukesan1976）
北九州のソウルフードが西宮へ初進出！期待の裏で囁かれる味の変化への懸念
北九州が誇るソウルフード、資さんうどんの勢いが止まりません。2026年4月9日、兵庫県西宮市に待望の新店舗、西宮神楽店がオープンします。100台以上の駐車場を備えた大型店舗として期待を集める一方で、ファンの間では複雑な感情が渦巻いています。すかいらーくホールディングスの傘下に入り、全国展開を急加速させるなかで、かつての味が失われつつあるのではないかという懸念です。
創業から半世紀近く、北九州の胃袋を支えてきた資さんうどんは、甘辛く煮た鶏肉が特徴のかしわうどんや、器を横断する巨大なごぼ天で知られてきました。しかし、経営体制の変更と急速な多店舗展開は、皮肉にもブランドの根幹である味のクオリティに影を落としているようです。
SNSやインターネット上では、新店舗への期待以上に、現状の味の変化を嘆く声が目立ちます。
『九州だけで展開していたときの味とは違う。あの頃の資さんはもういない』
『本来の資さんの味を知っている人は行かないでしょ』
こうした厳しい意見の背景には、調理工程の効率化への不信感があるようです。かつては店舗ごとにこだわり抜かれていた揚げ物が、今では作り置きが目立つようになったという指摘や、出汁の深みが失われたという嘆きが相次いでいます。特に、福岡県外の店舗を利用した人からは、麺の質感が本来の柔らかい食感とは異なり、硬すぎるといった戸惑いの声も上がっています。
一方で、今回の西宮進出を歓迎する層からは、このような擁護の意見も聞かれます。
『一時期は味もサービスも落ちたと思ったけど、また戻ってきた気がする』
『全国展開して離れる人もいれば、新たにファンになる人も多いのでは』
大規模チェーンの宿命ともいえる味のブレについて、運営側も無頓着ではありません。今月から就任した崎田新社長は、各店舗で毎日出汁を取るスタイルを維持しているからこそ、多少の差異は生じると説明しています。しかし、消費者の舌は想像以上に敏感です。
地元密着の老舗から、全国区の巨大チェーンへと脱皮を図る資さんうどん。効率化と伝統維持という、相反する課題の板挟みにあっています。西宮の新店舗が、古参ファンの不安を払拭する一杯を提供できるのか、それとも資さん風のうどん店という評価に甘んじるのか。
その真価が問われています。
