季節のフルーツがぎゅっとつまったケーキパイ“ブライ”

老舗パティスリーロイヤルのショーウィンドウ。右下はプルーン、左下はチェリー、真中はアプリコットのブライ。

マーストリヒトで有名なブライを売っているベーカリー、“パティスリーロイヤル”は、1929年創業の老舗。ショーウィンドウの一番目立つ場所には、所狭しと色鮮やかなフルーツのブライが並び、次々と売れて行きます。平均一日50個も売れるというこのお店、秋に人気は定番のりんごのブライ。カスタードが入っているもの、シンプルにフルーツだけのもの、どちらも好評だそうです。こちらのお店では、小さなブライは8.5ユーロ〜、大きなブライは10ユーロ〜と値段も手頃。

ビスコップモレンでブライを箱詰めする店員と、どのブライを買おうかとウィンドウを見つめる客。

マーストリヒトの街の中心部に位置する“ビスコップモレン”というベーカリーは、オランダで一番古い水車を使って小麦粉を挽き、今でも伝統的な製法でパンやブライを焼いています。ここでもブライがショーウィンドウにずらり。またこのお店で挽いた小麦粉、便詰めのチェリー、パイ型など家庭ですぐに手作りできるブライセットも売られています。

一口たべると、甘酸っぱくジューシーなフルーツの味が広がり、パンのようなしっかりした生地はしっかりお腹を満たします。フランス菓子のようなデリケートさや華やかさはないにしても、これがオランダ人みんなから愛される一般的なパイなのです。