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「うどんを打って、ストレスを解消する」という友人の言葉を聞き、久しぶりに生パスタ「ピチ」をつくってみました。 ピチは、モチモチとした食感が魅力の、まさにうどんのような太麺パスタ。パスタ生地をこねる作業に加えて、短冊状に切り分けた生地を、手のひらでひねりながら伸ばしていく作業がなんとも楽しいのです。 以前、生パスタ教室に参加して教えていただいたレシピをご紹介します。
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