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キハチ カフェは、期間限定「リコッタ・チーズのパンケーキ～自家製ブルーベリーのジャム～」を2017年6月1日(木)から7日(水)まで期間限定で発売する。 スフレチーズケーキのようなふわふわ食感のリコッタ・チーズのパンケーキに、愛媛県産のフレッシュブルーベリーを使った自家製ジャムをサンド。はちみつバター、メープルシロップを添えて、品のよい甘さのスイーツに仕上げた。
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