ショコラの本場！ベルギー・ブリュッセルのショコラの祭典

ジャン=フィリップ・ダルシー

ジャン=フィリップ・ダルシーのブースでは、ダルシー氏自らマカロンのデモンストレーションを行っていました。サロン・デュ・ショコラ期間の3日間、一日5回、プラリネとマカロンのデモをしていたそうです。ダルシー氏の今年の大きな計画は、アトリエのあるヴェルヴィエで、「アカデミー・デ・ショコラ」をオープンすること。カレボーのチョコレート・アカデミーでも講師経験のあるダルシー氏が、ショコラティエを目指す人たちに向けて開校予定です。また、会場では新作のバレンタインボックスの人気も上々でした。

ヨースト・アレイス、ローラン・ジェルボー、ドゥバイヨル

若きショコラティエ・パティシエであるヨースト・アレイスは、バレンタイン用に故郷ゲント出身のイラストレーターがデザインした可愛らしいパッケージのボックスを用意。3月には早くもアントワープ店をオープンする予定だそうで、去年から続く勢いは衰えていません。スパイス使いが有名なローラン・ジェルボー氏はモダンなヴィヴィッドピンクのパッケージに入った4種のチョコレートを用意。そのうち2種には、ロマンチックなポエムが書かれています。また乙女チックなデザインが人気のドゥバイヨルは、サロン・デュ・ショコラ限定のミニバロティンを販売。プラリネ7種とマカロン4種の2セットが5ユーロという手頃な価格で販売されていました。
昨年と比べて規模も内容もパワーアップしていた今回のブリュッセル版「サロン・デュ・ショコラ」。出展者も去年の90社から110社に増え、若いショコラティエ達もどんどん参入し、ベルギーのチョコレート界がますます盛り上がっていることが実感できました。

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