暑い夏にピッタリの作りおき「トマトのおひたし」

夏が近づくと食欲が落ちるので、冷麺やそうめんなど冷たくて食べやすい麺類の出番が多くなる。特にゆで時間が短くて簡単にできるそうめんは、食卓に頻繁に登場しがち。とはいえ栄養バランスを考えると、そうめんだけでなく、野菜や肉と一緒に食べたいもの。そこで作りおきの出番だ。ご飯と一緒に食べられるだけでなく、麺の上にも乗せることができる万能な作りおき、「トマトのおひたし」をご紹介したい。